Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů

5 %

Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů

Dostálová Jana

Publikace vás naučí jak zacházet s potravinami při přípravě pokrmů, aby byla zajištěna jejich hygienická nezávadnost, dobrá stravitelnost a využitelnost živin (bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních látek) i látek ochranných (zejména vitaminů). Dozvíte se, jak žádoucím způsobem ovlivnit senzorické vlastnosti jídla.V knížce je popsána předběžná úprava potravin, jednotlivé postupy při tepelné úpravě (vaření, dušení, pečení, opékání, grilování, smažení, pražení a mikrovlnný ohřev), použití nízkých teplot (chlazení a mražení) a změny, ke kterým při nich dochází.

Pozornost je věnována i dohotovování pokrmů, zahušťování, úpravě na talíři, volbě správné teploty atd. Průvodce očkováním. Máme se bát chřipky?

Kúpiť na webe Rezervovať v kníhkupectve
Vydavateľ Forsapi
Počet strán 54
Rok vydania 2008
Jazyk Čeština
Väzba Mäkká väzba / Paperback
EAN 9788090382084
Adresa titulu https://www.artforum.sk/katalog/3971/co-se-deje-s-potravinami-pri-priprave-pokrmu
Pozornost je věnována i dohotovování pokrmů, zahušťování, úpravě na talíři, volbě správné teploty atd. Průvodce očkováním. Máme se bát chřipky?

Ďalšie z kategórie zdravie